Origen:
ESPAÑA (Islas Canarias)
ingredientes clave:
Pasta de chiles y Alcaravea
Historia
El mojo rojo es uno de los emblemas de la cocina canaria. Tradicionalmente servido con papas arrugadas, carnes o pescados, esta salsa nació como una forma sabrosa y contundente de aprovechar ingredientes locales como el ajo, el comino y los chiles secos. Su color intenso y su sabor profundo la han convertido en un símbolo de identidad gastronómica de las islas.
Aunque existen muchas versiones (más suaves, más picantes, con o sin pan, más líquidas o espesas), todas comparten un espíritu común: acompañar y realzar el sabor de los alimentos con un toque especiado, ligeramente ácido y adictivo.
Y sí, aunque parezca sorprendente, algunas interpretaciones internacionales del mojo rojo se parecen muchísimo a recetas de otras partes del mundo, como la harissa magrebí. Las cocinas viajan, se mezclan, se reinterpretan… y en este caso, se reencuentran.
Dato Foodie
¿Sabías que el mojo rojo tiene una historia tan viajera como sabrosa? Algunos historiadores gastronómicos creen que su origen podría estar influido por salsas del norte de África y del Caribe, debido a la conexión histórica de Canarias con esas rutas. Hoy, el mojo sigue evolucionando… y en WingWing, se convierte en el alma picante de unas alitas con mucho flow.
El toque WingWing
Nuestro Mojo Rojo mantiene la base tradicional —pasta de chiles, comino, ajo— pero le damos una vuelta con un toque de alcaravea que aporta profundidad y un matiz anisado muy especial. Su textura es sedosa, su picor suave pero presente, y su sabor, redondo y envolvente. Perfecto para los que quieren una salsa con carácter sin perder la cabeza con el picante.
- Pescado
- Soja y productos a base de soja
