Origen:
MÉXICO
Ingredientes clave:
Achiote, Naranja y Especias
Historia
El pibil es una de las preparaciones más antiguas y emblemáticas de la cocina yucateca. Su nombre viene de la palabra maya “pib”, que significa “horneado bajo tierra”, ya que originalmente la carne se marinaba con achiote y especias, y se cocinaba envuelta en hojas de plátano dentro de un horno de piedra bajo tierra.
Este método de cocción lenta hacía que la carne quedara increíblemente jugosa y llena de sabor. Con el tiempo, la técnica se adaptó a hornos modernos, pero el característico color rojo del achiote y el toque cítrico de la naranja siguen siendo imprescindibles en cualquier receta pibil auténtica.
Dato Foodie
El achiote no solo da color y sabor al pibil, sino que también se usaba como tinte natural y protector solar en la cultura maya. Así que además de estar delicioso, ¡también tenía su lado práctico!
El toque WingWing
En nuestra versión, capturamos la esencia del pibil con un marinado intenso de achiote, naranja y especias, que impregna las alitas con su sabor profundo y vibrante. Todo ello realzado por nuestra cocción al carbón, que aporta un extra de ahumado y caramelización.
- Crustáceos
- Pescado
- Soja y productos a base de soja
