Origen:
ITALIA
Ingredientes clave:
Pimienta negra, Yema de huevo y Parmesano
Historia
La carbonara es una de las recetas más icónicas de Italia y ha generado debates eternos sobre su preparación “auténtica”. Originaria de la región de Lacio, en el centro de Italia, se dice que su nombre proviene de los carbonai (carboneros), quienes preparaban esta receta sencilla y reconfortante con los ingredientes que tenían a mano.
La versión tradicional no lleva nata ni crema; su textura cremosa se consigue con la emulsión de yema de huevo, queso parmesano y la grasa del guanciale, realzada con un toque de pimienta negra. Este equilibrio entre untuosidad, intensidad y umami ha hecho de la carbonara una de las salsas más populares del mundo.
Dato Foodie
En Italia, una de las mayores “ofensas culinarias” es añadir nata a la carbonara. De hecho, hay chefs italianos que podrían perder la paciencia si lo ven en un plato. Así que si quieres hacer amigos en Roma, mejor sigue la receta tradicional.
El toque WingWing
Respetamos la esencia de la carbonara, manteniendo la cremosidad de la yema de huevo y la profundidad del parmesano, pero en WingWing nos atrevemos a darle un giro más internacional: nuestra versión incorpora nata para una textura aún más sedosa y topping de bacon crujiente para ese punto extra de sabor ahumado. Tradición y modernidad en un solo bocado.
- Huevos y derivados
- Lactosa
