Barbacoa Japonesa
Directa de Tokio, con shichimi togarashi y sake
Origen:
JAPÓN
Ingredientes clave:
Shichimi togarashi, Mirin y Sake
Historia
La barbacoa japonesa, conocida como yakiniku, es una de las formas más apreciadas de cocinar carne en Japón. Inspirada en las técnicas coreanas, el yakiniku se popularizó en el país en el siglo XX, con restaurantes especializados donde los comensales cocinan sus propias piezas de carne en parrillas de mesa.
Las salsas de barbacoa japonesa combinan el equilibrio perfecto entre dulzura, umami y un toque especiado. Ingredientes como el mirin y el sake aportan notas dulces y afrutadas, mientras que el shichimi togarashi, una mezcla tradicional de especias japonesas, introduce un ligero picante y matices cítricos.
Dato Foodie
El shichimi togarashi se traduce como “mezcla de siete especias” y suele incluir chile, piel de mandarina seca, semillas de sésamo y algas nori. Es un condimento versátil que se usa tanto en sopas como en parrillas para realzar los sabores sin opacarlos.
El toque WingWing
Nuestra versión potencia la riqueza de la barbacoa japonesa combinando el shichimi togarashi con el dulzor del mirin y la profundidad del sake, logrando una salsa brillante, ligeramente caramelizada y con un equilibrio perfecto entre umami y especias.
- Sésamo
- Soja y productos a base de soja
- Sulfitos
