Origen:
PERÚ
Ingredientes clave:
Sichimi togarashi, zumo de lima, alga nori
Historia
La salsa acevichada nace de uno de los platos más emblemáticos del Perú: el ceviche. Esta versión cremosa y especiada se popularizó en la escena nikkei —la fusión entre la cocina peruana y japonesa—, donde chefs peruanos de origen japonés empezaron a reinventar sabores tradicionales con técnicas y productos del país del sol naciente.
El resultado: una salsa que conserva el frescor ácido del ceviche clásico gracias al zumo de lima, pero con una textura untuosa y un sabor más complejo, gracias a ingredientes como la emulsión fría o, en nuestro caso, el exótico sichimi togarashi —una mezcla japonesa de siete especias picantes— y el alga nori, que aporta un toque marino profundo.
En Perú, esta salsa se usa habitualmente para acompañar makis, tiraditos o incluso papas fritas. Es un puente entre océanos, cocinas y culturas.
Dato Foodie
¿Sabías que el ceviche fue declarado Patrimonio Cultural del Perú? Y aunque su versión clásica es en plato frío, la salsa acevichada ha abierto camino en las cocinas más modernas como topping caliente en hamburguesas, makis tempurizados y ahora… en nuestras alitas. ¡Una fusión con garra!
El toque WingWing
En WingWing le damos un giro sabrosón a esta joya peruano-nikkei: usamos zumo de lima recién exprimido y alga nori finamente molida para realzar el umami, mientras que el sichimi togarashi aporta un picante juguetón y aromático. El resultado es una salsa cremosa, cítrica, ligeramente picante y con una personalidad adictiva, que convierte nuestras alitas en una explosión de sabor con acento limeño y alma asiática.
- Gluten
- Mostaza
- Soja y productos a base de soja
- Sulfitos
