Tradicional
Nuestro sabor parrillero original con reducción de caldo de pollo
Origen:
ESPAÑA
Ingredientes clave:
Reducción de caldo de pollo
Historia
No todas las grandes recetas necesitan una lista infinita de ingredientes. La clave está en la técnica, en el respeto por los sabores puros y en la paciencia para hacer las cosas bien. En WingWing, nuestra Tradicional no es solo una opción simple: es un homenaje a la cocina de verdad, donde el sabor se construye con mimo, tiempo y fuego.
Primero, las pasamos por la parrilla, dorándolas con el calor directo de las brasas. Luego, las dejamos ahumarse lentamente con carbón de marabú, para que absorban ese aroma inconfundible. Y finalmente, las terminamos a baja temperatura, en sus propios jugos, a través de una reducción de caldo de pollo que hemos cocinado durante horas para concentrar cada matiz de sabor.
No hay artificios, no hay atajos. Solo técnica, fuego y tiempo.
Dato Foodie
El carbón de marabú es uno de los secretos de un buen ahumado. Este carbón cubano arde lentamente y a alta temperatura, permitiendo un humo limpio y aromático que penetra en la carne sin sobrecargarla.
El toque WingWing
Nuestra Tradicional es un tributo a la cocina hecha con paciencia y fuego. El carbón de marabú aporta un ahumado natural, la cocción lenta sella los jugos y la reducción de caldo de pollo intensifica cada bocado. No hace falta más: solo alitas en su máxima expresión.
- Apio
- Huevos y derivados
- Sulfitos
