PAD THAI
Azúcar de palma y tamarindo, un clásico tailandés
Origen:
TAILANDIA
Ingredientes clave:
Azúcar de palma, Tamarindo y Salsa de pescado
Historia
El Pad Thai es uno de los platos más icónicos de Tailandia. A pesar de su popularidad, no es una receta milenaria: se popularizó en los años 30, cuando el gobierno tailandés impulsó su consumo para promover el uso de ingredientes locales y fortalecer la identidad nacional.
La clave de su sabor está en el equilibrio entre dulce, ácido y umami. El azúcar de palma aporta una dulzura natural y caramelizada, el tamarindo le da su característico toque ácido, y la salsa de pescado refuerza la profundidad del umami, creando una combinación inconfundible.
Dato Foodie
Aunque hoy es un plato callejero icónico, el Pad Thai se popularizó por decreto del gobierno tailandés en los años 30 para reforzar la identidad nacional. ¡Pocas recetas pueden decir que nacieron con apoyo estatal!
El toque WingWing
En nuestra versión, potenciamos la intensidad del tamarindo con una reducción de agua de tamarindo, logrando un sabor más concentrado y profundo. Esta base se equilibra con el dulzor del azúcar de palma y el toque umami de la salsa de pescado, creando una salsa vibrante que envuelve cada alita con el auténtico espíritu tailandés.
- Cacahuetes y frutos secos
- Pescado
